馒头特别白，怀疑有问题
日前，一位张小姐向本网反映，说她最近出差时发现，当地很多小餐馆卖的包子和馒头特别的白，白得像纸一样，但这些馒头的口感却不是太好，她怀疑这类产品有问题，于是她想借本网这个平台告诉所有爱吃馒头和包子的消费者，希望大家尽量不要购买那些“夫妻店”里加工出来太白的馒头。另外，她也希望这个“秘密”能对大家的健康有帮助。
张小姐说，她是北方人，以前父母也做过馒头卖，所以，她对馒头比较了解，正常情况下，如果面粉里不加任何增白剂，蒸出来的包子和馒头一般是泛黄色的，有些甚至略带黑色，这种馒头虽说其貌不扬，但是，口感绝对好，会有面粉特有的麦香味。而现在很多“夫妻店”销售的馒头，不仅个特别大，而且白得像纸，吃到口里却寡然无味，张小姐猜测这些馒头在加工过程中可能添加了增白剂，长时间食用可能影响身体健康。
“民以食为天，食以安为先”，食品的健康对老百姓来说是第一位的，由于包子和馒头是很多百姓最为喜欢的食品，张小姐反映的情况不失警示意义。
特别白的包子和馒头是否添加了增白剂，本网非权威机构无从给大家确切的答案，但是，从烟台市芝罘区卫生防疫站此前对馒头市场的检查结果来看，结果可能不容乐观。
该防疫站对15家馒头产销单位抽取了样品，检测结果令人触目惊心——15个馒头样品，有三分之一的增白剂超标。
据了解，张小姐所说的面粉增白剂，实际上是一种叫“过氧化苯甲酰”的人工合成化学物，它不具有任何营养价值，并且，过量食用，还会对人体造成苯积累中毒，所以许多国家已禁止使用，如法国、美国、日本等。联合国粮农组织规定食品中含量不大于75mg/kg，而我国规定为不大于60mg/kg。
据营养专家孙祖莉介绍，“过氧化苯甲酰”，除了给面粉增白外，不具有其它作用，相反它的坏处却颇多，它会破坏面粉中的维生素A、E等营养成分，失去了面粉特有的麦香味；过量食用增白剂会加重肝脏的负担，造成苯慢性中毒，出现恶心、呕吐，引起头昏、乏力、神经衰弱，对肝功能衰退的人来说，更容易引发多种疾病，另外，它还会影响钙质的吸收。
消费警示：
成语“金玉其外，败絮其中”告诉大家，外表光鲜的产品，内在质量不一定更好。馒头也是这样，外表越白的馒头，其内在质量并非越好。
如何购买放心馒头？
中医诊断讲究“望”、“闻”、“问”、“切”，其实选购馒头也有这样的讲究，只不过它是“望”、“闻”、“握”、“尝”。
“望”。判断馒头中是否添加增白剂，首先要看色泽，未加增白剂的面制品呈乳白色或微黄色，而用增白剂加工的馒头呈雪白或惨白色。再者，如果是精粉馒头，应该颜色为白色或乳白，外型饱满、无塌陷；
“闻”。未添加增白剂的馒头，无论何种等级均应有特有的麦香味，而添加增白剂加工过的馒头则有怪味；
“握”。未添加增白剂的馒头，用手握馒头柔软、有弹性，握紧松开后能够自然展开恢复原状；掰开，层次分明，端面孔洞均匀；
“尝”。未添加增白剂的馒头，咀嚼有咬劲，略带甜味，而添加增白剂的馒头，咬起来松软，并且寡然无味。
